すや（岐阜県中津川市） 「栗きんとん」
Product description
茶巾絞りにした１個の栗きんとんに４～５個ほどの国産栗を使っている。工程のほとんどが職人による手作業。収穫したばかりの新栗を蒸し、実を取り出し、砂糖を加えて炊き上げる。加える砂糖の量は職人が調整する。栗の粒々とした食感をあえて残すことで、素朴な独自の食感に仕上がる。
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茶巾絞りにした１個の栗きんとんに４～５個ほどの国産栗を使っている。工程のほとんどが職人による手作業。収穫したばかりの新栗を蒸し、実を取り出し、砂糖を加えて炊き上げる。加える砂糖の量は職人が調整する。栗の粒々とした食感をあえて残すことで、素朴な独自の食感に仕上がる。
