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View More 東山, 京都

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≪ジェイカブ・キアー(Jakob Kear) プロフィール≫
1982年カリフォルニア生まれ。アメリカ人の父親と日本人の母親ををもつ、ジェイカブ・キアーの料理は、彼のルーツでもある日本の古典的な伝統を引き継ぎながらも、現代的なエッセンスが加わり過去と現在のバランスを見事に保っているのが特徴。
2015年にはマンダリン・オリエンタル・東京にて、師匠と仰ぐシェフ レネ・レゼピからインスパイアされた期間限定の「Noma Japan」でその手腕を発揮した。
来年3月には、京都・東山に季節の京食材を使った北欧料理のレストラン「ルーラ(LURRA゜)」をオープン予定。

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