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タンザニア シヴィワカ

Product description

明るい酸味やキャラメルを思わせる甘み、グリーンアップルのような風味が特徴のコーヒー

タンザニア南部で品質の向上を目的に設立された生産者協会が栽培したコーヒーです。

生産地:アフリカ
生産国:タンザニア
加工方法:水洗式
キーワード
明るい酸味、キャラメルを思わせる甘み、グリーンアップルのような風味
風味
酸味:HIGH
コク:MEDIUM
相性のよいフレーバー
グリーンアップル、キャラメル、フラン

More Information

・高品質コーヒーを一貫して栽培する産地としてタンザニア南部が有名になったのは比較的最近のことです。

・従来、タンザニアのスペシャルティコーヒーのほとんどは、コーヒー豆のおいしさを最高の状態で引き出す一貫性のある加工法を確立した北部で栽培されてきました。一方南部では、生産者はそれぞれ自宅の裏庭でバケツを使ってコーヒー豆を発酵させたり、マットの上で乾燥させたりするなど、一貫性に欠けた方法で加工する傾向にありました。

・シヴィワカは、タンザニア南部のコーヒーの品質を改革する大きな取り組みを行う生産者協会です。

・南部の生産者の間で、加工の機能を一つの施設に集約することがコーヒーの品質向上につながるという理解が広がり、この10~15年の間に加工施設が多くでき、タンザニア南部で栽培されるコーヒーの品質が大きく向上しました。

・シヴィワカは、資源やベストプラクティスを共有する生産者協会として2007年に設立され、現在25の生産者のグループが所属しています。そのうち5つのグループが果肉除去機に投資したことによって半水洗式ではなく水洗式の加工ができるようになったため、コーヒーの品質が更に向上しました。

・タンザニア南部の地域では、コーヒーは南に広がる高地で栽培されています。ザンビアとマラウイとの国境付近に位置するムベヤ地区は、起伏のある丘や高い標高、火山性の土壌に恵まれ、高品質のアラビカ種のコーヒー栽培で有名です。

・シヴィワカに所属する生産者は輸送や加工のコストを共有したり、剪定や収穫法などの栽培法の改良に投資したりしています。説明責任、透明性、良好な管理およびボランティア精神を柱に、この生産者協会は生産者の持続可能な生活のためにコーヒーの生産量や品質を向上させる、というミッションに取り組んでいます。

・タンザニア南部に存在するシヴィワカに所属する生産者が栽培したこのコーヒーは、卓越したコーヒーの栽培を支える改革を表現しています。

※ラベルデザイン
ラベルのデザインは、タンザニア南部の女性が着用する衣装の、大胆で特徴的な模様をモチーフにしたものです。花びらで埋めつくされたような模様は成長と結束のシンボルを表し、地元に育つジャカランダの木々への敬意も込めています。花の真ん中にはコーヒー豆と、このコーヒーの産地に広がる階段状の丘を描いています。また色彩はこのコーヒーの鮮やかな味わいをモチーフにしたものです。

バリスタのおすすめポイント

タンザニアの南部高地はザンビアとマラウイの国境付近に広がっています。ここには山々やミネラル分が豊富な火山性の土壌、緑におおわれた起伏のある丘など、高品質のアラビカ種コーヒーを栽培するために必要な条件が揃っています。このコーヒーはシヴィワカとして知られる生産者協会が栽培しています。「コーヒー生産者協会」 を意味するシヴィワカは2007年、より良い人々の生活のために生産量と品質の向上を目的に設立されました。説明責任、透明性、良好な管理およびボランティア精神を柱として活動するこの生産者たちは、このコーヒーのように心に潤いを与える類まれなコーヒーを生産することによってそのミッションを実践しています。

オンラインストアより引用

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