Vietnam Egg Vietnam coffee

「疲れたな」と感じた時、ふと飲みたくなる“コーヒー”。眠気覚ましやリラックス効果を求めて、一日に何杯もコーヒーを飲むという人もいるのではないでしょうか。コーヒーって、もはや私たちの生活に欠かせない飲み物になりつつありますよね。筆者の一日も、一杯のコーヒーから始まります。

そんな筆者のもとに最近、一部の海外旅行者やバックパッカーのあいだでジワジワと人気が高まってきているコーヒーがある、という情報が入ってきました。その名も「ベトナムエッグコーヒー」。

コーヒーに卵を入れるなんて邪道のようですが、フランスの「カフェ・ウフ」のように、海外には卵やリキュールをコーヒーに混ぜて飲む文化があるのです。きっと「ベトナムエッグコーヒー」も、そんなオシャレ味なコーヒーに違いない！ということで、世界の珍味にも興味津々なえん食べ編集部、さっそく「ベトナムエッグコーヒー」を再現してみることにしました！

「ベトナムエッグコーヒー」って、いったいどんな味？
■「ベトナムエッグコーヒー」のつくり方
「ベトナムエッグコーヒー」は、ベトナム式のコーヒードリッパーを使って落としたコーヒーに、卵の黄身とコンデンスミルクを泡立てたものを加えたコーヒー。まずはベトナム産のコーヒー豆を使い、ベトナム式ドリッパーで「ベトナムコーヒー」を抽出します。

ベトナム式コーヒードリッパー

◆ ベトナムコーヒーの淹れ方
まずコーヒードリッパーのカップを熱湯でゆすいで、器具を温めます。続いてカップの中に挽き豆をティースプーン3杯分入れて平らに均してから、中ぶたで豆をぐいぐいっとプレスします。そのままの状態で中ぶたを覆うくらいまで熱湯を注ぎ、豆にゆっくりと染み込ませます。

スプーン3杯のベトナムコーヒー豆を入れます

ぐいぐい...


お湯をゆっくり注ぎます

お湯がすべて落ちたら再び中ぶたで豆を押し、2度目の熱湯を注ぎます。今度はカップのふちから4分の3くらいのところまでお湯を入れ、ふたをしてじっくりとコーヒーが抽出されるのを待ちます。

今度はたっぷりとお湯を注ぎます

ドリップ中

淹れたての芳醇で甘い香りが漂ってきました。コーヒーが落ちきるまで5～10分前後かかるので、その間に卵の準備にかかります。

◆ “卵”部分のつくり方

卵は、黄身だけを使います。小さくて深めのボウルに卵黄を割り入れたら、そこにコンデンスミルク（練乳）をティースプーン2杯分合わせます。泡だて器で卵黄とコンデンスミルクを混ぜあわせ、空気を取り込みながらふんわりとしたフォーム状になるまで泡立てていきます。ある程度泡立ったら、抽出したコーヒーをティースプーン1杯分加え、また泡立てます。

材料はこれだけ。3分クッキ●グより簡単ですね！
材料はこれだけ。3分クッキ●グより簡単ですね！

筆者が参考にしたサイトのレシピによると、かなりボリュームのあるふんわりとした卵フォームができあがるはずなのですが、筆者の手首と携帯用ミルクフォーマーが限界に達したため、もとの1.5倍くらいに膨らんだ状態でかき混ぜ終了。今回はこのくらいで許してやろう...

抽出を終えたコーヒーをグラスに注ぎます。そしてその上に、泡立てた卵をふんわりとグラスのふちギリギリまで盛ります。

見てください、この艶やかな卵色！
見てください、この艶やかな卵色！

カフェラテのような美しい「ベトナムエッグコーヒー」ができあがりました！見た目はなかなかの出来なのでは...？

■「ベトナムエッグコーヒー」、その味は？

肝心の味はどうなんでしょう？卵っぽい香りがしていますが、勇気を出して一口。...えっ、おいしい......！！

フォームとコーヒーをよくかき混ぜて飲むと、それだけでは苦みの強いコーヒーが卵とコンデンスミルクによって緩和され、まろやかで絶妙な味になります。ふわふわのフォームは口当たりも良く、まさにデザート感覚で飲めるコーヒー！多少の卵臭さはご愛嬌です。